Para quienes sufren de colesterol alto, la mantequilla es uno de los alimentos más prohibidos, ya que no sólo aumenta el LDL (colesterol malo), sino que baja el bueno, que es el HDL.

Además la mantequilla es una grasa de origen vegetal, para volverla sólida se hidrogenan los ácidos grasos y por eso es que contiene tantas grasas hidrogenadas y trans, que son las que afectan al colesterol. Veamos algunos trucos para reemplazar la mantequilla en la dieta de colesterol alto, hipertensión y cardíacos:

1. Una cucharada de mantequilla puede ser reemplazada por 3/4 de cucharada de aceite, que contiene menos grasa.

2. Utiliza rocío vegetal para sofritos o salteados.

3. Añade limón o agua a los filetes que cocinas a la plancha o parrilla para que no se pegue.

4. Si vas a preparar en casa bollería con mantequilla, es mejor que la sustituyas por aceite, que contiene menos grasas trans. La proporciones son:

• 1/3 de taza de mantequilla x 4 cucharadas de aceite.
• 3/4 de taza de mantequilla x 6 cucharadas de aceite.
• 1 taza de mantequilla x 12 cucharadas de aceite.

Para los niños y adolescentes sin sobrepeso el consumo de mantequilla debe ser moderado, no más de 3 cucharadas al día. Mientras para los que tienen obesidad se recomienda reemplazarla de la dieta o consumirla ocasionalmente.

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