La dieta del celíaco tiene prohibida todas las harinas comercializadas porque tienen avena, centeno, trigo, sémola de trigo y cebada. Pero existe otros cereales como el arroz y el maíz que son libres de gluten y podemos utilizarlos para hacer nuestros pasteles, tartas, tortas y pizzas.

Aquí la receta de cuatro variedades de harinas aptas para celíacos y sin bien no son tan fáciles como comprar el paquete de harina en la tienda, son sencillas de preparar y con el auténtico sabor de lo hecho en casa.

• Polvo leudante

Ingredientes: 100 gr de levadura o 100 gr de bicarbonato de sodio; 100 gr de cremor tártaro y 50 gr de maizena.

• Mezcla de tres harinas

Opción 1

Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz; 650 gr de fécula de maíz y 500 gr de tapioca.

Opción 2

Ingredientes: 500 gr de harina de arroz; 650 gr de fécula de tapioca y 1 kgr de fécula de maíz.

• Mezcla de dos harinas

Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz y 650 gr de fécula de maíz.

Una vez que tienes todos los ingredientes, mézclalos según cada receta y tamízalos bien. Luego los conservas en recipientes limpios y herméticos; ya tienes tu harina lista para preparar tus platillos.

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