La conservación del pescado es muy diferente a la de la carne. Es un alimento muy delicado de mantener en buenas condiciones de salubridad.
Por eso es imprescindible conocer y tomar algunos recaudos al momento de adquirirlo y su posterior conservación.
Congelar
- El pescado fresco debe guardarse en la parte más fresca de la heladera.
Lo ideal es limpiarlo bien antes de guardarlo.
- No puede estar un tiempo mayor a 24 – 36 horas. Si no tiene previsto consumirlo dentro de este tiempo, es mejor que lo congele.
- Si lo ha comprado en bandejas y envuelto en plástico, rompa un poco el plástico antes de colocarlo en el refrigerador, o mejor aún, colóquelo en un recipiente mas adecuado y cúbralo con un paño humedecido.
- Si ha comprado varios tipos de pescado, envuélvalos y guárdelos por separado para que no se mezclen los sabores.
- Controle que en el recipiente donde se encuentren no goteen, ya que pueden contaminar otros alimentos que se encuentren dentro de la heladera.
- No deje el pescado fuera de la heladera, esta carne se pone en mal estado muy rápidamente.
