Para los venezolanos la palabra “marquesa” no es nueva en la cocina, aquí es el nombre de una de las tortas frías más queridas por niños y grandes, la de chocolate es delirio de muchos y ya en otra oportunidad publicamos la receta de una de las variaciones de esta deliciosa torta, en esta oportunidad publicamos esta nueva receta pues es diferente a las que usualmente se preparan y su sabor es especialísimo.
Se trata de una marquesa de chocolate aromatizada con whisky y bañada con un glaseado que incluye crema fresca y whisky en su preparación, además no se prepara en este caso con galletas maría sino con plantillas, el resultado es espléndido y delicioso.
Marquesa perfumada con Whisky. Ingredientes
- 250 grs. de chocolate en barras
- 100 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla
- 60 cdas de whisky
- 6 huevos
- 25 plantillas
Glaseado. Ingredientes.
- 125 grs. de chocolate en barras
- 50 grs. de azúcar
- 50 grs. de mantequilla
- 5 cdas de whisky
- Crema batida perfumada con whisky al gusto
Marquesa perfumada con Whisky. Preparación.
Un día antes de realizar la preparación corte en trozos las barras de chocolate y añade el whisky. Una vez macerado en whisky, móntese a fuego suave en baño de maría, moviendo constantemente hasta que esté bien lisa. Añada el azúcar y bata enérgicamente hasta que esté fundida, retire del fuego y deje reposar la crema.
Una vez tibia añada las yemas de huevo previamente batidas, luego añada la mantequilla bien cremosa, mezcle bien. Bata las claras a punto de nieve y mezcle con la preparación anterior. Coloque la mezcla en un recipiente de vidrio engrasado con mantequilla y refrigere toda la noche.
Al día siguiente se toman las plantillas y se remojan en whisky y se colocan en fondo de una fuente formando una margarita, se pasa la mezcla refrigerada desmoldándola sobre las plantillas, se baña con el glaseado y se vuelve a refrigerar.
