Preparar carnes y acompañarlas con diferente tipo de salsas nos permite una comida rápida, sencilla y que permite una buena presentación del plato. Si bien la carne debe ser de calidad, la gran vedette de estos platos, es la salsa.
Una buena carne cocida e su punto justo es un bocado tentador, pero si se le agregan salsas, adquieren otro nivel de degustación, por eso, a la hora de tener que planear una cena, ya sea para celebrar algún acontecimiento familiar, una reunión de fin de año e incluso con personas de trabajo, se sugiere carnes rojas, rosadas y blancas acompañados por diferentes aderezos y tostadas o pancitos si se desea.
Salsa Agridulce
Lo bueno, es que tanto la carne como las salsas pueden prepararse con anterioridad y conservarlas en el freezer, así es día, el trabajo será mínimo y se podrá disfrutar de la comida sin estar cansada o agobiada por tanto trabajo.
A continuación te ofrecemos algunas recetas de salsas para acompañar carnes
Salsa escabeche
Ingredientes
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 limón (jugo)
1 cucharadita de azúcar
1 taza de vinagre
Preparación de la salsa
Rehogar las cebollas y las zanahorias coradas en ruedas junto con el puerro picado.
Añadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el jugo de limón, el azúcar y el vinagre.
Dejar hervir unos 20 minutos y servir caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados y carnes.
Salsa tipo mayonesa
Ingredientes
1 huevo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
1 taza de aceite
Preparación de la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora el huevo (crudo), el jugo de limón, la mostaza y licuar.
Incorporar de a poco el aceite (en forma de hilo) y seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite dependerá del tamaño del huevo, puede ser un poco más o un poco menos ya gusto personal.
Salsa vinagreta
Ingredientes
1 cebolla
½ aji verde
2 huevos duros
1 cucharadita de mostaza
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparación de la salsa
En un bol mezclar la cebolla con el pimiento y los huevos, todo previamente picado.
Añadir la mostaza y aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Salsa con vino
Ingredientes
50 gramos de grasa (de cerdo)
50 gramos de manteca
50 gramos de harina de trigo
500 cc de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco seco
Preparación de la salsa
Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave, revolviendo y dejando cocinar durante 10 minutos.
Agregar el caldo y subir a fuego moderado. Continuar revolviendo hasta que comience a hervir. En ese momento incorporar el vino.
Volver a fuego suave y cocinar un rato más. Apagar el fuego, dejar enfriar y retirar la grasa que queda en la superficie. Colar y guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Salsa de queso
Ingredientes
200 gramos de queso blanco
2 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
Hierbas finas
Preparación
Se colocan los ingredientes dentro de un bol y mezclarlos hasta que quede una preparación bien homogénea. Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Salsas de nueces
Ingredientes
1 cucharadita de orégano
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
½ cebolla
1 taza de caldo de carne o pollo
1 taza de agua
Pimienta negra
Sal
2 0 3 nueces picadas
Preparación
En una olla o cacerola colocar el agua con las hierbas y dejarlas cocinar unos minutos. Colar y reservarlas.
Rehogar la cebolla picada y agregar el caldo, la pimienta, la sal, las nueces y dejar cocinar unos minutos más hasta que se reduzca el caldo.
Es ideal para acompañar carnes asadas.
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