Sopa de Almendras
Ingredientes para la receta sopa de almendras.
Los ingredientes que utilizaremos para cuatro porciones de esta deliciosa sopa de almendras son:
- 4 tazas de agua.
- 300 gramos de almendras peladas y tostadas, unas 2 tazas aproximadamente.
- Unos 30 gramos, 1/3 de taza de almendras fileteadas para adornar.
- 6 tazas de consomé de pollo o carne desgrasado.
- Unas 2 papas medianas.
- 100 gramos de cebolla.
- La parte blanca de 3 cebollines, unos 30 gramos.
- 3 ajos machacados.
- 1 ¼ cucharaditas de sal.
- 3/8 de cucharadita de pimienta blanca molida.
- 1/32 de cucharadita de nuez moscada rallada.
- ¾ de taza de crema gruesa para batir.
- 6 gotas de salsa picante.
- 2 cucharadas de azúcar.
Como preparar sopa de almendras. Una vez organizado el ambiente en el que vamos a cocinar esta divina sopa procedemos a seguir los siguientes pasos:
1. En una olla se ponen las 4 tazas de agua a hervir para blanquear las almendras. Se lleva a un hervor. Se agregan las almendras y se lleva nuevamente a un hervor, se cocinan entre 20 y 30 segundos, se retiran del fuego, se escurren se pelan y se dejan enfriar.
2. Se precalienta el horno a 250º F. y se meten las almendras en una bandeja de metal para tostarlas suficientemente, hasta obtener un color caramelo claro. Se ponen aparte. De seguida se ponen en una bandeja las almendras fileteadas y se hornean con cuidado revolviéndolas con frecuencia, hasta dorar un poco sin quemarse y se colocan aparte para adornar la sopa al servir.
3. En una olla se ponen las 6 tazas de consomé, las papas peladas, la cebolla, el cebollín, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Se llevan a un hervor y a fuego mediano se cocina tapado durante 15 minutos o hasta que la papa se ablande. Se cuela y solo se conserva el consomé y las papas.
4. Se pasan el consomé, las papas y las almendras al vaso de una trituradora y se tritura muy bien.
5. Se cuela por un colador muy fino de alambre. Se pasa a una olla limpia, se le agrega la crema, la salsa picante y el azúcar. Se lleva a un hervor y a fuego mediano se cocina por 1 o 2 minutos y se retira del fuego. Se sirve en tazas adornada con almendras fileteadas.
