La mayoría de las personas tienen su termómetro para carne tirado en el fondo de un cajón. Se debe principalmente a que no le encuentran un uso práctico, pero con un termómetro puedes cocinar carne suculenta y deliciosa, cocida a la perfección. Todo sin tener que cortar la carne y abrirla para comprobar.
Un termómetro para carne también te ayudará a asegurarte de que la carne haya alcanzado una temperatura lo suficientemente segura para destruir bacterias nocivas, alejando a la familia de la intoxicación alimentaria.
Tipos de termómetros
Hay diferentes tipos disponibles, algunos con aguja, otros con lectores digitales, e incluso algunos tienen una sonda que transmite el mensaje fuera del horno de modo que ni siquiera tienes que abrir el horno durante la cocción.
Lee las instrucciones del tuyo porque son bastante diferentes dependiendo del tipo y marca.
Prepara el termómetro
El termómetro debe ser empujado hacia el centro de cualquier parte de la carne, la más gruesa. Esta parte es la que tomará más tiempo para cocinarse, y una vez que se hace, puedes estar seguro de que la carne está lista.
Asegúrate de empujar lo suficientemente lejos y tener cuidado si alguna parte del termómetro se sale.
Si la carne tienen huesos, no empujes el termómetro hasta los huesos. Es importante saber que va rodeado de carne. Esto podría requerir mover un poco el termómetro.
Si tienes un termómetro de lectura instantánea, no se deja en la carne, sino que se utiliza de inmediato insertándolo en la carne en cualquier momento deseado durante la cocción. La carne debe ser sacada del horno para obtener una buena lectura.
Temperatura del horno
La temperatura ideal es la que recomienda la receta. Coloca la carne en el horno y cocina en consecuencia. El termómetro permanece en la carne durante la cocción, a menos que sea uno de lectura instantánea.
Verificar el termómetro
El termómetro se verifica de 5 a 10 minutos antes del tiempo de cocción. Si la lectura está cerca de la temperatura requerida, permite que pase un tiempo de cocción para completar siguiendo las indicaciones de la receta.
Si la carne ya está cocida, retírala del horno.
Si la carne está muy lejos de la temperatura requerida, ajusta el tiempo de cocción durante más tiempo, y mantiene un ojo regularmente en los aumentos de temperatura de la carne.
Muchas recetas aconsejan sacar la carne del horno unos pocos grados antes de la temperatura deseada. Esto se debe a que la temperatura dentro de la carne seguirá aumentando un poco, incluso después de que se retira del fuego; y la carne se sigue cocinando.
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