La température de cuisson de la viande est important d'éviter l'intoxication alimentaire comme esterichia coli, les salmonelles et la listeria, qui sont les plus courantes.
Vous devez bien cuire les viandes pour éviter que ces bactéries y sont logés et entrez le corps dans la prise. Pour contrôler la température de cuisson correcte de la viande peut être utilisé deux types de thermomètre qui est inséré dans la viande à la cuisine maison et l'y laisser, ou autre instant de lecture qui est inséré à la fin de la cuisson.
Si vous n'êtes pas experte en cuisine, il est préférable d'utiliser des thermomètres, une fois que vous allez prendre la pratique et se développer avec confiance et votre oeil. Si vous êtes un plat qui a quitté le stade, il est préférable d'utiliser un thermomètre alimentaire pour les volailles et viandes rouges, toujours l'insérer dans la partie la plus épaisse, en évitant les os.
Voici un tableau avec la température appropriée dans certains tribunaux:
- Hachis de porc, de veau ou d'agneau ne pointe à 71 º C ou 160 º F.
- Os dans les côtelettes de porc, de veau ou d'agneau sont: point sanglante à 63 º C; point médian à 71 º C et cuit à point 77 º C.
- Les volailles entières à réaliser leurs point situé à 82 º C, seins, cuisses, ailes et cuisses de 77 ° C et la viande hachée à 74 º C.
- Le cochon ne son milieu à 71 º C et cuite à 77 º C.
- Le pré-cuit jambon a un point situé à 60 º C et refroidir à 71 º C.
- Le poisson est environ à 63 º C.
Comité de lecture: Cuisine
