La dieta del celíaco tiene prohibida todas las harinas comercializadas porque tienen avena, centeno, trigo, sémola de trigo y cebada. Pero existe otros cereales como el arroz y el maíz que son libres de gluten y podemos utilizarlos para hacer nuestros pasteles, tartas, tortas y pizzas.
Aquí la receta de cuatro variedades de harinas aptas para celíacos y sin bien no son tan fáciles como comprar el paquete de harina en la tienda, son sencillas de preparar y con el auténtico sabor de lo hecho en casa.
- Polvo leudante
Ingredientes: 100 gr de levadura o 100 gr de bicarbonato de sodio; 100 gr de cremor tártaro y 50 gr de maizena.
- Mezcla de tres harinas
Opción 1
Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz; 650 gr de fécula de maíz y 500 gr de tapioca.
Opción 2
Ingredientes: 500 gr de harina de arroz; 650 gr de fécula de tapioca y 1 kgr de fécula de maíz.
- Mezcla de dos harinas
Ingredientes: 1 kgr de harina de arroz y 650 gr de fécula de maíz.
Una vez que tienes todos los ingredientes, mézclalos según cada receta y tamízalos bien. Luego los conservas en recipientes limpios y herméticos; ya tienes tu harina lista para preparar tus platillos.
