Receta de cocina: Calabacín relleno
Sabroso y liviano. Toda la preparación tiene unas 400 calorías, aproximadamente,lo que es muy poco para un almuezo, ideal para la dieta. Para darle mas sabor un minuto antes de sacarlo del horno se puede espolvorear con queso magro rallado, pero asi se le agrega calorías a la preparación total
Ingredientes: Calabacín relleno
- 1 calabací
- n100 g de choclo en grano
- 1 morrón rojo
- 3 cebollitas de verdeo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de perejíl picado
Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento:
Cortar el calabacín al medio, a lo largo.
Cocinarlo en agua hirviendo con sal unos 10 minutos (que quede cocido a medias).
Quitar la pulpa, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad adherido a la cáscara.
Hacer un puré con la pulpa retirada. Lavar la cebollita de verdeo, quitarle la parte más dura de las hojas y picarla finamente.
Lavar, quitar las semillas y nervaduras del morrón y picarlo. Calentar una sartén rociada con rocío vegetal, incorporar el morrón y la cebollita de verdeo, salar y bajar un poco el fuego.
Agregar el choclo, cocinar unos 10 minutos, retirar y reservar.
Mezclar el puré de calabaza con el morrón, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta, a gusto. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles el pan rallado por encima. Colocar en el horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se gratine
