Receta de Brochetas de Fruta con Queso

Las Brochetas de Fruta con Queso son una receta estupenda para preparar, sobretodo, en verano gracias a su poder refrescante. Se trata de una receta muy fácil de preparar y además tiene la ventaja que se puede dejar medio preparada en el frigorífico y acabarla de disponer justo antes de servirse. Se trata también, de una receta muy práctica y que acepta muchas variaciones como por ejemplo, se puede servir en forma de ensalada aliñada con el almíbar en vez de brochetas o bien se puede preparar con edulcorante y mermelada bajos en calorías, genial para las personas que están a dieta!

Ingredientes:

• Queso fresco: 100 gramos
• Uvas frescas: 100 gramos
• Mandarinas: 100 gramos
• Piña fresca: 100 gramos
• Mermelada de naranja: 1 cucharada
• Jugo de limón: medio limón
• Azúcar o edulcorante: al gusto
• Palillos de madera para brochetas: 1 paquete

Preparación:

• Se pelan cuidadosamente las uvas procurando que queden enteras y bien redonditas
• También se pelan las mandarinas y se separan sus gajos
• Finalmente, se pela y trocea la piña procurando que queden dados de unos dos centímetros de grosor al igual que el queso fresco
• Se cogen los palillos de madera para brochetas y se van pinchando los trozos de fruta alternados con los trozos de queso fresco, procurando seguir siempre un mismo orden
• Por otro lado, se pone el jugo exprimido del limón en un cazo junto con la mermelada de naranja y se deja cocer lentamente durante unos 5 minutos para obtener un buen almíbar
• Cuando el almíbar está listo se corrige el punto de dulzor, si se desea más dulce se le añade un poquito de azúcar o edulcorante y se deja cocer un minutito más mientras se remueve
• Se deja enfriar el almíbar hasta que alcance la temperatura ambiente y se introduce en la nevera para que se mantenga
• A la hora de servir las brochetas, se disponen cuidadosamente en una fuente y se riegan con el almíbar anteriormente reservado