Recetas de cocina: Puré de berenjena con pan de pita
El tahine o pasta de sésamo se puede conseguir en tiendas de delicatessen, aunque lo mejor será comprarlo en los supermercados árabes , la conseguirá a mucho mejor precio.
Para conservarlo calentito a la hora de llevar a la mesa, colocar en una cesta envuelto en un paño bien limpio.
Ingredientes: Puré de berenjena con pan de pita
- 4 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahine, o pasta de sésamo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
Preparación:
Cocinar las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la cáscara levemente quemada. Retirar, cortar al medio y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa.
Procesar o mixear hasta obtener un puré.
Colocar la pasta de sésamo en un bowl y agregar 2 o 3 cucharadas de agua caliente.
Batir enérgicamente para que la pasta se vuelva más suave y cremosa.
Integrar con el puré de berenjena y salpimentar.
Agregar el ajo e incorporar aceite de oliva para emulsionar.
Al final, añadir el jugo de limón.
Servir en un bowl, rociar con aceite de oliva y pimentón dulce.
Acompañar con el pan de pita calentito, cortado en cuatro para acompañar el puré.
